覆盆子酒怎么做 覆盆子泡酒的方法

　　覆盆子是一位中药，不过其蔷薇科植物可以当水果吃。那么，覆盆子酒怎么做？覆盆子泡酒的方法一起来看看吧。

　　覆盆子酒怎么做

　　一层覆盆子一次细砂糖要将覆盆子碾碎。然后盖上盖子，不过不要太紧，之后静至十天左右，这之间要搅拌几回覆盆子，让她均匀发酵。再加点白糖。之后十几天之后，等酒夜与果肉分离。然后过滤酒液，用干净白纱布。之后在静置一两天会有沉淀物的过滤之后这酒就算好了。

　　覆盆子泡酒的方法

　　材料：新鲜覆盆子果实10斤，白砂糖2斤。

　　做法：

　　1、将覆盆子先用清水冲洗干净，然后泡入盐水中，浸泡十分钟，之后控干水分，注意装覆盆子的玻璃瓶也要将水分控干。

　　2、将控干的覆盆子装入瓶子中，用筷子或其他圆筒状物品将其捣碎，装玻璃瓶的七分满，盖上盖子，但不能完全拧紧，因为发酵会产生大量的二氧化碳，拧的过紧会导致瓶体爆裂。

　　3、将装好碎的覆盆子的瓶子放在阴凉通风处，记住每天要用筷子搅拌两次。

　　4、两天之后，加入白糖，每天搅拌两次的工作仍要继续。

　　5、发酵十天左右，覆盆子酒已经有分层的现象，覆盆子会飘在上面，覆盆子汁在下面，此时要用纱布将覆盆子过滤出来扔掉，此时的覆盆子酒比较浑浊，口感类如红酒，此时要做的就是静置，将覆盆子酒静置于通风处半个月。

　　6、半个月后会发现酒液已经变得清澈，此时采用虹吸法将酒液倒入其他瓶，之后再静置一周，再用虹吸法将酒液倒出，此时即可装瓶，注意尽量装满，装满之后盖子要拧死。

　　备注：

　　1、酿酒容器可用酒坛子或玻璃瓶，不可用塑料瓶，塑料会与酒精发生化学反应产生有度物质。

　　2、虹吸原理就是连通器的原理。虹吸管里灌满水，没有气，来水端水位高，出水口用手掌或其他物体封闭住。此时管内压强处处相等。一切安置好后，打开出水口，虽然两边的大气压相等，但是来水端的水位高，压强大，推动来水不断流出出水口。

　　至此，覆盆子酒已经算是酿造结束了，如果你比较心急的话就可以直接饮用了。但如果你想喝到风味最佳的覆盆子酒，建议你加入适量高度白酒将酒度调到15度以上，密封严实后放在阴凉通风处，经过3个月以上的陈酿后再取出饮用。

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