买葡萄酒怎样辨别真假

　　人们生活水平已经呈现上升的趋势，越来越多的人在重大的场合或者是家庭聚会都会饮用葡萄酒，然而在这样一个良莠不齐的市场中，如何才能够筛选到纯正的葡萄酒是人们比较关心的话题，同时也困扰着很多人，对于一些无良商家他们会采取勾兑的方法，从而对口感和健康有一定的影响，这就需要我们在购买葡萄酒时提高鉴别意识，否则很容易上当受骗。  

　　买葡萄酒怎样辨别真假

　　酒封松紧：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。

　　看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），酒质变坏的颜色有浑浊感。

　　酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。

　　闻气味：如果葡萄酒中有指甲油般呛人的气味，酒就变质了。

　　品口感：饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，有问题的酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

　　碱法：根据国家的相关规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色变成紫黑色、蓝黑色，因此，如果红酒中加入食用碱后变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟不会发生任何反应，所以不会变色。

　　纸巾法：取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原葡萄酒中的是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以简单地辨别真假葡萄酒。 

　　白葡萄酒如何储存

　　1.置于凉爽地方，避免阳光直射

　　白葡萄的储藏对环境温度要求非常高，特别是那些顶级葡萄酒，稍有不慎就会对葡萄酒的品质造成巨大影响。所以白葡萄应储存在凉爽恒温条件下，最佳储存温度为10℃至15℃之间，长期过热的储藏环境会使白葡萄酒失去新鲜度，出现煮熟的水果味道。

　　2.避免振动

　　我们都知道，长期的振动会加速液体的化学反应，所以将白葡萄酒买回来后，应保持葡萄酒处于静置状态，避免振动，以保持白葡萄的良好品质。

　　3.酒瓶的放置

　　不同品牌的白葡萄拥有不同类型的瓶塞，所以当我们遇上使用软木塞密封的白葡萄酒时，应将其酒瓶倾斜放置，保持软木塞与酒液接触，避免软木塞过于干燥，失去密封作用。而螺旋型瓶盖、玻璃塞以及佐克瓶封的白葡萄则可以竖直放置或者平躺放置，都没有什么大碍。

　　4.饮用温度

　　有经验的人都知道，“白葡萄酒宜冷藏饮用，红葡萄酒宜室温（即18℃至22℃）饮用”，但事实上，不同风格的白葡萄饮用的温度都不尽相同！一般情况下，经过橡木桶熟化的饱满或中等酒体的白葡萄酒，只需要轻微冰镇，适宜在10-12℃下饮用；而轻或中酒体的白葡萄酒则需要充冰镇，适宜在8-10℃下饮用。

　　综上所述，现在造假方法可谓是技术十分高超了，如果我们不能够正确的鉴别，那么就会买到假的酒，然而现在观察颜色，闻气味并不能够作为真正判别的方法，我们可以根据减法或者是纸巾法来进行鉴别，这样会有更加良好的效果。红酒已经渗透到了我们的生活中，所以养成很好的鉴别意识，才能够让我们在红酒的市场中占了一定的脚跟，谨防上当受骗。