怎么制作葡萄酒最好喝

　　葡萄酒，一种含有多种营养成分的高端饮料，适量饮用进口葡萄酒可以直接影响人体神经系统，改善肌肉紧张。此外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素可以直接被人体吸收。后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多，那怎么制作葡萄酒最好喝呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！

　　酿制葡萄酒的方式

　　买回葡萄，用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄，把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就倒入准备好的酒坛。酒坛可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不要用塑料容器。双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即1斤葡萄放3两糖。将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月。启封后，捞出上面的葡萄皮，就可以喝了。

　　优质的葡萄影响葡萄酒的品质

　　不同葡萄品种在色泽、大小、形态及所含成分上都有着很多不同，葡萄的颜色、皮的厚度及酸、糖、多酚类等物质的含量都直接影响着酒的色、香、味。酿酒葡萄与日常食用葡萄有很大不同，虽味道非常浓厚，但多是肉少核多，皮厚汁少，颗粒小，缺乏鲜食价值。

　　但正是这些不起眼的葡萄在发酵酿制之后，变成了我们餐桌上的美酒。不同葡萄品种酿制出的葡萄酒是不同的，但是，除了品种间的差异，葡萄自身的质量是酿制高品质葡萄酒的关键。健康、未被污染及未受病菌侵蚀的葡萄酿出的酒产生异味的机会远比低质、受到污染或病菌侵蚀的葡萄要少。

　　葡萄的质量与产量息息相关

　　一般来说，葡萄的亩产量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的质量也越低，酿制出的酒也就自然淡而无味，很平庸。但也不是说产量越低越好，每一品种都有其自身较佳的产量与质量比，而且要结合树龄，树之间的密度，树的修剪及生长方式、地点等多种因素一起斟酌考虑。一般葡萄在7至40年树龄时产量较高，过后就逐渐降低。老树虽然产量低，但如维护管理的好，也可结出高质量的葡萄。澳大利亚极负盛名的HillofGrace葡萄酒就是由平均一百多年树龄的“西拉”(Shiraz)品种所结的葡萄酿制。

　　葡萄酒的主要种类

　　1、静态葡萄酒

　　由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。

　　2、红酒

　　将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。

　　3、玫瑰红酒

　　所谓“玫瑰红”是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。

　　4、气泡葡萄酒

　　因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以法国香槟区所产的“香槟”久负盛名。

　　5、加烈葡萄酒

　　在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉;酒即为此类中的佼佼者。

　　饮用葡萄酒的好处

　　葡萄酒富含抗氧化剂，能有效去除体内自由基，降低血脂，保持血管弹性和通畅，有利于转移胆固醇和溶解纤维蛋白，从而减少血小板聚集，促进血液循环通畅，减少血栓形成，减少冠心病的发生。

　　1998年初，法国的一项调查表明，每天饮用2-3杯干型葡萄酒，尤其是干红，更有益身体健康。尽管葡萄酒对健康具有重要的作用，过量饮酒还是会有害健康。与其他的酒类相比，葡萄酒还是对人类有益的。

　　若是当作保护心脏，促进体内血液循环可每日小酌，适当饮用，切忌空腹饮酒。所以也有些人士建议：适量饮用，葡萄酒的饮用量与个人的酒量，生活习惯等因素有关，因人而异。

　　选购葡萄酒的方式

　　首先，在购买葡萄酒的时候在心里给自己的接受的范围，然后在选酒。

　　其次，是选感兴趣的产区，既包括你可能感兴趣的旧世界，法国、意大利，也或者是新世界代表的澳洲和智利等。对产区有一些基本的了解非常有用，可以帮助决定葡萄酒的风格、酒体。

　　第三，酒精度，一般来说葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，主要由葡萄浆果的含糖量决定的。酒精度过高或过低都会影响酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，如果高于15％，还会导致酒体不平衡，带有果酱味，酒味浓烈。酒精度过低则导致葡萄酒口味不足。

　　第四，同一价位的葡萄酒年份也很重要。如果购买白葡萄酒，越新鲜越好，较好不要陈放超过两年的，红酒则尽可能选择陈酿两年以上的产品。有的葡萄酒还会标注是否为橡木桶陈酿，陈酿多久。较好的葡萄酒要在橡木桶中进行发酵和陈熟，较常见的酒是把橡木条或橡木片放入容器中，较便宜的酒则使用橡木香精。

　　第五，看清酒标，上面通常会有一些术语，如“珍藏“、“经典”、“限量发行”等。有的会在背标上列出详细信息，如葡萄收获的年份，葡萄酒产量或何时装瓶，这说明酿酒人关注这些细节，产品也更加真实。

　　以上就是关于葡萄酒酿造方式的介绍，总之，酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。葡萄酒的酿造过程包括选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶六个步骤。